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本文目录

原材料：

1.主要材料：净野鸡肉250克，水煮花生米（去衣）50克，视频辣椒干25克，野鸡野鸡咸菜100克

2.调味品：麻椒、肉的肉生姜片、家常家常葱段、做法做法米酒、视频食盐、生抽、醋、淀粉和面粉、白砂糖、大蒜、骨头汤、色拉油。动物油。

制作方法：

1.将野鸡肉用花刀轻轻地拍松，切割成四方的丁，盛入碗内，加食盐、生抽、米酒、淀粉和面粉翻拌，辣椒干去籽，切割成段，在碗里放米酒、生抽、白砂糖、骨头汤、木薯淀粉调成料汁。

2.炒菜锅放灶火上，下动物油烧至六成热，放进辣椒干段炸呈淡黄色，再加麻椒炸一下，下咸菜，鸡肉炒散，放进姜、蒜、葱炒一下，烹入料汁，再炒一下，随后添加花生仁，淋入醋、色拉油，颠翻一下即成

主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

辅料：食盐适量、葱适量、姜适量

1、野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块。

2 、用冷水入锅，烧开。

3、开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净。

4 、然后捞出，放入凉水中，在清洗干净。

5、控干水分。

6、切好葱和姜片。

7 、然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味。

8、在把其他的鸡块放入，翻炒均匀。

9 、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖。

10、然后把香菇去根洗净，一分为四，然后攥干水份。

11、开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可！

12、出锅的成品。

酱爆鸡丁

原料：韭菜150克，山鸡脯肉200克，红椒段、鸡蛋清、盐、淀粉、酱油、料酒、味精、色拉油各适量。

做法：韭菜洗净，切段；山鸡脯肉切片，泡水后沥干，用鸡蛋清、盐、淀粉上浆。油锅烧热，投入山鸡肉片滑油至变色，倒入漏勺沥油。炒锅复置火上，放油，投入韭菜煸炒，入山鸡片，加料酒、盐、酱油、味精、红椒段，用水淀粉勾芡。

宫保鸡丁

原料：鸡脯肉250克，去皮炸花生米25克，盐、鸡蛋清、水淀粉、干辣椒、花椒、姜末、葱花、蒜泥、味精、料酒、白糖、酱油、醋、色拉油、辣油各适量。

做法：鸡脯肉切成丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆。锅置火上，放油烧至四成热，倒入鸡丁滑油，待用。炒锅留底油，放入干辣椒、花椒略炸，加姜末、葱花、蒜泥略煸，加盐、味精、料酒、白糖、酱油、醋调味，勾芡，倒入鸡丁、花生米，翻炒均匀，淋辣油，装盘即可。

滑炒鸡片

原料：鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个，盐、水淀粉、鸡蛋清、味精、色拉油各适量。

做法：鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片；泡椒切段。锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥油。炒锅留底油，投入泡椒段、青椒片略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片翻炒，出锅装盘即可。

滑子菇炒鸡丁

原料：滑子菇250克，鸡脯肉100克，水淀粉、料酒、姜末、盐、味精、糖、酱油、高汤、葱花、色拉油各适量。

做法：鸡脯肉切丁加水淀粉、料酒、盐上浆。滑子菇洗净，入沸水中焯水捞出。炒锅加油烧热，放鸡丁炒至变色，放姜末、滑子菇、盐、味精、糖、酱油、少许高汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

(责任编辑：悦刻正品云仓)

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